Introducción

 

 Loja es una ciudad pequeña, localizada en la provincia del mismo nombre, en el sur del Ecuador. Naci en el pueblo de Vilcabamba (a unos 45 minutos de la ciudad de Loja) y termine el colegio en Loja. Por esta razón muchos de mis recuerdos del Ecuador siempre estarán vinculados con la comida y los platos típicos lojanos. Esta es mi lista personal de comidas típicas lojanas que recomiendo probar a los que visitan nuestra linda ciudad. Algunos de estos platillos son muy tradicionales y típicos de Loja, pero también he incluido algunos platos menos típicos que se pueden encontrar en otras regiones y ciudades del Ecuador (y hasta en otros países), pero que quizás porque son parte de mi experiencia siempre tendré una preferencia personal por la variación lojana. Digo que esta es mi lista personal porque son los platos de comida lojana que más extraño al estar lejos y lo que siempre tengo que volver a probar en las ocasiones que visito mi querida ciudad.